全球知名的餐饮品牌麦当劳正在经历一场由人工智能引领的转型浪潮，这场变革覆盖其全球超过43000家餐厅，旨在通过技术赋能优化运营流程，同时为员工减负，提升服务质量。
麦当劳首席信息官布莱恩·赖斯表示，此次AI战略的核心是全方位改善员工、顾客以及供应商之间的互动体验。通过技术手段预防设备故障，确保餐厅运营的稳定性与高效性，从而为顾客提供更加优质的用餐体验。
边缘计算助力门店运营升级
据《华尔街日报》报道，麦当劳已于去年在美国部分餐厅试点部署了边缘计算平台，并计划在2025年前将这一技术推广至更多门店。边缘计算的应用为餐厅运营带来了诸多创新：
- 订单自动核查：借助计算机视觉技术，厨房中的固定摄像头能够在顾客拿到餐品之前自动检查订单的准确性，有效降低出错率。
- 智能点餐：麦当劳与IBM合作测试的自动点餐AI系统，专注于简化得来速（Drive-Thru）的订单流程，提高点餐速度和准确性。
预测性维护保障设备稳定
麦当劳在厨房设备上安装了传感器，实时收集数据以预测油炸锅、冰淇淋机等设备可能出现的故障。这种预测性维护策略能够减少设备故障导致的服务中断，确保顾客用餐体验的连续性。此外，边缘计算技术还为餐厅经理提供了行政事务处理的支持，类似于塔可钟和必胜客正在测试的“生成式人工智能虚拟经理”，能够显著提升排班效率。
技术推广的机遇与挑战
市场研究公司Gartner的零售业分析师桑迪普·乌尼指出，尽管麦当劳在推广AI技术方面表现出了积极的态度，但在特许经营店和自营店中全面普及仍面临诸多挑战，其中部署成本是关键考量因素。不过，麦当劳的这一转型不仅是技术升级，更是快餐行业在数字化时代寻求发展的新路径。通过提升运营效率和优化顾客体验，麦当劳正在为快餐行业的未来塑造新的可能性。
