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在每个中国家庭的厨房中，酱油总是占据着一席之地。但你有没有想过，这种我们每天都在使用的调味品背后隐藏着怎样的故事？8集纪录片《酱油的奥秘》将从今天起，每周一至周四在湖南卫视和芒果TV双平台同步播出。

“要追溯酱油的历史，得回到3000多年前中国人餐桌上的肉酱。”11月29日，《酱油的奥秘》发布了其宣传片。3000年的时光流转，中国的饮食文化经历了怎样的变迁？豆酱是如何取代了肉酱的位置？而“酱油”这一名称又是如何演变而来的呢？《酱油的奥秘》将带领观众踏上一段充满色彩与香气的旅程，探索隐藏在中国人味蕾中的文化密码。

该系列片通过丰富的史料研究，并采用生动有趣的动画形式，展示了三千多年来酱油的发展演变过程。从最初的豆酱替代肉酱开始，到《齐民要术》首次提到“酱清”，再到南宋时期“酱油”一词首次出现在《山家清供》一书中——这种源自中国的神秘东方调料，在漫长的岁月里逐渐成长为中华饮食文化的一个重要标志。

同时，《酱油的奥秘》还记录了北京、哈尔滨、济南、成都、长沙、上海、泉州以及佛山这八座城市独特的生活气息与烹饪技巧。通过对不同地区使用酱油方式的具体分析，揭示了各地丰富多彩的饮食习俗及其背后的文化意义。

此外，本片也特别关注到了消费者关心的话题，比如酱油生产过程中的技术细节、微生物发酵原理以及食品安全标准等。它不仅提供了关于酱油的知识普及，同时也纠正了一些常见的误解，帮助大家更加全面地理解这一传统调味品的价值所在。

为了确保信息的真实性与准确性，摄制组进行了严格的审查并对相关设施进行了卫生检测。他们深入工厂内部，从头到尾详细介绍了从挑选优质大豆到最后制成成品酱油的每一个步骤。借助高清摄像设备，整个过程被清晰地记录下来，让观众能够直观感受到一颗普通黄豆是如何经历复杂工序最终转化为美味可口的酱油的全过程。

文/本报记者祖薇薇

来源：北京青年报